Mozartkugeln - najsłynniejsze austriackie pralinki

Kto, będąc na wycieczce w Austrii nie spróbował Mozartkugeln, ten niech wie co stracił ! Marcepanowe pralinki to jeden z najpopularniejszych prezentów przywożonych z Austrii. Dlaczego ich nazwa zawiera nazwisko austriackiego kompozytora Mozarta ? Gdzie powstały? Które z nich są oryginalne a które są podrabiane ? Na te i inne pytania odpowiedź w dzisiejszym poście!                 

Mozartkugel - (z niem. kula Mozarta) - austriackie pralinki o kształcie kuli, które zostały stworzone przez Paula Fürsta w 1890 roku w Salzburgu.

Zarys historyczny

W 1890 roku cukiernik Paul Fürst wykreował czekoladkę na cześć Wolfganga Amadeusza Mozarta - znanego salzburskiego kompozytora.Początkowo słodycze nosiły nazwę Mozartbonbon.

Z czasem jednak nazwa została zmieniona na Mozartkugel (prawdopodobnie ze względu na wyłupiaste oczy artysty). w 1905 roku Fürst zdobył sławę i uznanie oraz złoty medal na targach w Paryżu za swój cukierniczy majstersztyk.

Podczas gdy marcepanowe pralinki stawały się coraz bardziej popularne, inni austriaccy cukiernicy tworzyli podróbki słynnych czekoladek.Ponadto cukiernik nie zatroszczył się o "opatentowanie" marki,opakowanie, nazwę a przede wszystkim recepturę.Konsekwencją niedbałości cukiernika była produkcja pralinek na szeroką skalę przez wiele innych firm cukierniczych.Między firmami a macierzystą cukiernią wybuchł konflikt o to która z firm ma prawo do pralinek.

Według wyroku sądu Unii Europejskiej, prawo do nazwy Orginal Salzburger Mozartkugeln należy do spadkobierców słynnego cukiernika. Ciekawostką jest fakt, że Norbert Fürst prawnik w sprawie o prawo do używania nazwy, jest prawnukiem Paula Fürsta.

Orginal Salzburger Mozartkugel

Mozartkugel von Mirabell

Receptura Mozartkugeln - czyli tajne przez poufne

Dokładna receptura jest ściśle tajna i zna ją kilka zaufanych osób, mimo to znamy przybliżony skład :

• czekolada,
• mleko,
• cukier,
• marcepan,
• nugat,
• orzech laskowy

Tym co różni te dwa rodzaje czekoladek, to przede wszystkim jest kształt i smak.Oryginalne Mozartkugeln mają kształt niedbałej kuli i lekko gorzkawy posmak.Oprócz tego pralinki autorstwa Fürsta sprzedawane są zazwyczaj w formie kulek, natomiast słodycze pochodzące od firmy Mirabell sprzedawane są nie tylko w postaci kulek, ale też czekoladowych talarków, pakowane w wymyślne opakowania przypominające instrumenty muzyczne. Będąc w Salzburgu na każdym rogu można spotkać sklepy z wystawami, udekorowane Mozartkugeln.

Sklep " Manner " w Wiedniu, gdzie możemy kupić pralinki na sztuki



Jeden z licznych sklepów "Mozartkugeln" w Salzburgu

Jeśli spodobał ci się mój post podziel się nim ze znajomymi oraz zostaw komentarz ;-)